Irin tradizionala da irinaren osotasuna, kalitatea, zaporea eta nutrizio balioa bermatzeko modu bakarra. Hau da, ale osoa birrindutako harri horizontal biribilen eta biribilen artean birrintzen delako, gari germen olioa atxikiz eta integratuz. Prozesu sinple hau fresaketa tradizionalaren muina da. Ez da ezer kentzen edo gehitzen; ale osoa sartzen da eta ale osoa irina ateratzen da.

Eta hori da kontua. Egoera osoan aleak almidoiaren, proteinen, bitaminen eta zuntzaren oreka naturala du. Garian, olio asko eta ezinbestekoak diren B eta E bitaminak gari germenetan kontzentratzen dira, alearen bizi indarra. Gari-ernamuinetik erortzen da paparra bustitako paperean edo kotoizko artilea jartzean. Gari germen koipetsu, zaporetsu eta elikagarri hau ezin da harrizko ehotzean banandu, eta irinari fruitu lehor zaporea ematen dio. Osoko irina aproposa den arren, harrizko irinak gari germenaren kalitatearen zati bat mantentzen du "% 85" irin arinagoa (% 15 garatza kenduta) edo irin "zuria" ekoizten bada.

Arrabolen fresaketa modernoa, berriz, espezifikoki eta oso modu eraginkorrean diseinatuta dago ale bakoitzetik ahalik eta irin zuri gehien ateratzeko. Abiadura handiko arrabolek geruzaz geruza urratzen dute, bahetu, gero beste geruza kendu eta abar. Irin partikula batek kilometro bat baino gehiago egin dezake arrabolen eta baheen artean pasatuz. Gari germenak eta branak modu eraginkorrean kentzea ahalbidetzen du, eta irin ugari sor daiteke azkar eta gizakiaren gutxieneko esku hartzearen bidez. Posible da bahetutako osagai desberdinak berriro integratzea eta nahastea, baina ez da harrizko otordu osoaren irina bezalakoa - hori ez da arrabol fresatzeko diseinatu.